1月27日は、静岡市葵区七間町のクラフトチョコレート専門店Conche(@conche_shizuoka)と、エスパルスドリームプラザの茶菓子(@co... | 静岡市こどもクリエイティブタウン『ま・あ・る』

1月27日は、静岡市葵区七間町のクラフトチョコレート専門店Conche(@conche_shizuoka)と、エスパルスドリームプラザの茶菓子(@conche_ shimizu)屋コンチェの田中先生のご協力によるカカオ豆からチョコレートを作る講座を開催しました。 チョコレート作りの最初の作業はカカオ豆の殻むきです。 カリカリに乾燥しているので、なかなか難しかったようですが、がんばって全てのカカオをむきました。中から真っ黒なカカオの豆がでてきました。 取り出した豆を乳鉢に入れてつぶしていきます。 最初は大きな粒状だったカカオがだんだんと粉砕されて細かくなっていきます。全て1人でやるのは大変なので3人1組で交代しながら行いました。 ねっとりと油がでてきたところで、ホワイトチョコレートや全乳粉、砂糖も入れていきます。 この日は気温が低かったので、途中で電子レンジで器を温めました。 全体の温度が上がり、溶けてきて、とてもおいしそうなチョコレートになってきました！ くちどけのいいチョコレートにするために、更にすりつぶしていきます。 先生が温度計でチョコの温度を測ると30℃以上あったので、優しく混ぜながら温度を下げていきます。テンパリングという作業です。 適温になったところで、米粉でできた最中の皮のような型に流し込み、冷蔵庫に入れて固めました。 チョコレートが固まったら、冷蔵庫から取り出し、包材（袋）に入れます。 最後に包材の開口部を密封する機械を使って自分で密封し、手作りチョコレートの完成です！ 約1か月くらい持ちもすると聞き、バレンタインに渡せる！と喜んでいる参加者もいました。 苦労して作ったチョコレート、食べてみるのが楽しみですね。 コンチェさん、ご協力ありがとうございました！