1月5日は、クラフトチョコレート専門店Conche(@conche_shizuoka)と、エスパルスドリームプラザに11月にOPENした茶菓子屋コンチ... | 静岡市こどもクリエイティブタウン『ま・あ・る』

1月5日は、クラフトチョコレート専門店Conche(@conche_shizuoka)と、エスパルスドリームプラザに11月にOPENした茶菓子屋コンチェ(@conche_shimizu)の田中先生のご協力により、カカオ豆からチョコレートを作る講座を開催しました。 最初にチョコレートの原料のカカオについて教えてもらいました。先生がカカオの木になるカカオポッドの模型を持ってきてくれました。 かわいいイラスト付きのチョコレートができるまでのプリントを使って、カカオからチョコレートができるまでの流れも確認しました。 一通り説明を聞いた後、さっそく作業に取り掛かりました。まずはカカオ豆の殻をむく作業をしました。 こちらを乳鉢にいれてよくすりつぶしていきます。 すりつぶす作業は1人だとなかなか大変なので、3人で交代しながらやっていきました。 交代しながらすりつぶしていくと、パラパラの粉状だったカカオ豆がだんだんしっとりしてきました。 しっとりしたところで、ココアバター、全粉乳を投入し、全体を温めるために電子レンジに少しだけ入れます。 熱でカカオバターが溶けてとろりとしてきました。 このあたりから子どもたちの知っているチョコレートの感じがでてきました。 材料がすべて溶けてざらつきがなくなり、なめらかになったきたら、今度は乳鉢の下にぬれ布巾をあてて、冷ましていきます。 先生がチョコレートの温度を確認してくれました。 適切な温度になったら、型に流します。この型は最中の皮のような食べられる型です。 冷えて固まったチョコレートを袋に入れ、機械を使って袋を閉じたら、手作りチョコレートの完成です！ チョコレートを手作りする工程は思ったより大変だったかもしれませんが、がんばった分よりおいしく感じると思います！ おうちで味わいながら召し上がってくださいね。