8月19日は、エスパルスドリームプラザにある茶菓子屋コンチェ(@conche_shimizu)の田中克典先生にご協力いただきチョコレートを作る講座を開... | 静岡市こどもクリエイティブタウン『ま・あ・る』

8月19日は、エスパルスドリームプラザにある茶菓子屋コンチェ (@conche_shimizu) の田中克典先生にご協力いただきチョコレートを作る講座を開催しました。 店内でチョコレート作りをさせていただくのは今回が初めてとなります。 気分はショコラティエですね。 親子で協力しながら楽しく作っていきましょう！ はじめに、店内で焙煎したカカオ豆の殻をむきます。 「皮をむくってこんなに大変なんだね」「とても硬いね」 皮をむいた中身が「カカオニブ」と呼ばれる、チョコレートの原料になる部分です。 乳鉢に入れてつぶしていきます。 乳棒を押しつけながら、すり潰していきます。 根気強く、作業を続けていくと全体がしっとりしてきましたよ。 カカオニブからココアバターが出てきた証拠です。 そこへカカオバターを入れて滑らかなチョコレートになるように調整します。 ここで少し味見をしてみます。 「苦い！」「美味しいとは言えない」「私の知ってるチョコレートじゃない…」 「カカオはあくまでも味わいと香りを出すもので、砂糖を加えないと甘くならないよ」田中先生が教えてくれました。 次に、砂糖と全乳粉を順番に入れてすりつぶし続けます。 とても滑らかになってきましたね。 先生が温度計でチョコレートの温度を測ります。 30℃前後でOKだそうです。 最中の皮に流し込みます。 冷やし固めたら完成です。 一つは試食用に、もうひとつは持ち帰り用にパッケージに入れます。 卓上シーラーを使って封をして完成です。 「美味しい！」「とっても上手にできた！」「美味しくできてうれしい」皆さん大喜びでした。 田中先生、とても貴重な体験をありがとうございました。